1.1. Phân loại thực phẩm
1.1.1. Phân loại thực phẩm theo sự hư hỏng thực phẩm
+
Thực phẩm dễ hư hỏng (Perishable):
thực phẩm giữ ở nhiệt độ phòng chỉ bảo quản được trong vài giờ, hoặc 1 đến 2
ngày. Ví dụ: Rau quả, thịt, cá, gia cầm, thực phẩm đã nấu chín. Đặc điểm chung
của loại thực phẩm này là độ ẩm, hàm lượng protein và carbohydate cao.
+ Thực phẩm
bán-hỏng (Semi
–perishable): thực phẩm có thể giữ vài tuần hoặc 1-2 tháng mà chưa có dấu hiệu
hư hỏng. Nhiệt độ và độ ẩm cao của môi trường có thể ảnh hưởng đến hạn dùng của
các sản phẩm dạng này. Ví dụ: các sản phẩm từ ngũ cốc, một số loại quả họ cam
chanh, táo, các loại củ, khoai tây,…
+ Thực
phẩm không dễ hư hỏng (Non- perishable):
thực phẩm có thể giữ được vài tháng hoặc vài năm mà không bị hư hỏng trừ khi được
sử dụng và lưu trữ không cẩn thận. Ví dụ:
thực phẩm đóng hộp, sấy khô, ngũ cốc, dầu thực vật,…
Posts
