1.1. Phân
loại thực phẩm
1.1.1. Phân loại
thực phẩm theo sự hư hỏng thực phẩm
+
Thực phẩm dễ hư hỏng (Perishable):
thực phẩm giữ ở nhiệt độ phòng chỉ bảo quản được trong vài giờ, hoặc 1 đến 2
ngày. Ví dụ: Rau quả, thịt, cá, gia cầm, thực phẩm đã nấu chín. Đặc điểm chung
của loại thực phẩm này là độ ẩm, hàm lượng protein và carbohydate cao.
+ Thực phẩm
bán-hỏng (Semi
–perishable): thực phẩm có thể giữ vài tuần hoặc 1-2 tháng mà chưa có dấu hiệu
hư hỏng. Nhiệt độ và độ ẩm cao của môi trường...
Posts
